1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种乙烯的拮抗剂，它能延缓对乙烯的敏感的果蔬老化，具有显著的保鲜效果。这种保鲜剂对人和环境无害。美国环境署已免除对它的应用限制。它是近年来使用效果最好的新型保鲜剂，发达国家在果蔬保鲜中已普遍应用。
保鲜剂在冷库中的使用方法
1-MCP 是一种白色的粉剂，遇水后可以释放1-MCP气体。对于硬果（如苹果等）使用保鲜剂1克原粉可以熏蒸15立方米的库容。对于后熟的软果（如猕猴桃）可以熏蒸20-25立方米。
具体使用方法：
1）冷库库温调至0℃（北方果库）或13℃（南方果库）。当天采收的果蔬当天入库，一个库最好在一周内进满（不能超过十天）进行熏库，否则影响保鲜效果。如果不能当天入库，最好在搬运框中用《保鲜包》保鲜处理，并入库储存，防止12小时之后果蔬自身产生乙烯。
2）入库的水果，应裸放（去掉套袋）。如果有外包塑料袋，在袋上必须打孔，孔大2㎝以上，孔距不超过30㎝，以便1-MCP的进入。
